KurumsalEkstrüzyon SistemleriEndüstri UygulamalarıMonomex Farkİletişim
LANGUAGE
Ayrıntıları konuşmak için hazırız: Mesaj Gönder +90 224 443 03 72

Gıda Ekstrüzyonu

Extrüzyonla pişirme yöntemi tanım olarak; uygun nem içeriği ve partikül boyutunagetirilmiş nişasta ve protein içeren karışımların, silindir bir kanal içerisinde dönen sonsuz vida yardımıyla oluşturulan mekanik kayma gerilimi, yüksek basınç ve sıcaklık altında pişirilerek şekil verilmesi işlemidir.

Endüstriyel olarak üretilen gıda maddelerine, MONOMEXextrüzyonla pişirme tekniğisayesinde istenen tekstür, şekil ve rehidrasyon karakteristikleri kazandırılabilmektedir. Başlangıçta nişastaları jelatinize etmek için ekonomik bir metot olarak geliştirilen ekstrüderler, son yıllarda diğer endüstriyel pişirme metotlarının tersine MONOMEX extrüzyon tekniği ileazalan üretim maliyetleri yanında kapasite artışı ile birlikte geniş bir gıda grubunu işlemek için kullanılmaktadır.

MONOMEXçift vidalı ekstrüderler ile şekerleme ürünleri, bisküvive kraker üretimi de gerçekleştirilebilmektedir. MONOMEXÇift vidalı ekstrüderler pişirme hattının yerine de kullanılabildiğinden ekipman maliyetini ve enerji tüketimini azalttığı için üreticiler tarafından tercih edilmektedir.

MONOMEXçift vidalı ekstrüderler ile ekstrüzyon sırasında uygulanan yüksek sıcaklık, basınç, kesme gibi koşullardandolayı gıda bileşiminde nişasta jelatinizasyonu, protein denatürasyonu ve nişasta, lipit, protein ve su molekülleri arasında kompleksler oluşumuna yol açan pek çok değişim meydana gelmektedir.

Ayrıntıları konuşmak için hazırız

Mesaj Gönder +90 224 443 03 72